خاصيت ضدميکروبي کرفس
 |
همچنين وجود روغن‌هاي فرار در کرفس علاوه بر ايجاد عطر خوشايند اين گياه باعث گشاد شدن مجاري کليه مي‌شوند و دفع اسيد اوريک را تسهيل مي‌کند.
کرفس گياهي است علفي، به ارتفاع 20 تا 60 سانتي متر که ساقه اي منشعب دارد .
برگ هاي آن شفابخش و ضخيم و گلهاي آن کوچک و به رنگ سفيد يا سفيد مايل به سبز است .
قسمت مورد استفاده اين سبزي قسمتهاي مختلف آن به ويژه ريشه و برگ آن است . در بسياري از مناطق ايران از جمله در سيستان ، خوي و بند عباس مي رويد.تجربه نشان داده است که کرفس و غذاهاي حاوي آن بوي بد دهان را از بين مي‌برد که احتمالاً به دليل ترکيب موادي که در معده توليد مي‌شوند با مواد معطر کرفس است.اين گياه حاوي ويتامين (ث) زيادي است و به همين دليل مصرف آن ضمن کمک به تقويت لثه ها از بروز بيماري اسکوربوت پيشگيري مي‌کند.
مصرف کرفس همچنين به افراد کم خون،توصيه مي‌شود.اسيدهاي چرب فرار موجود در اين گياه،محرک اشتهاست.پتاسيم موجود در کرفس علاوه بر تحريک ادرار باعث کاهش فشار خون مي‌شود و به همراه گوگرد موجود در آن بيش از همه براي بيماران مبتلا به نقرس و افرادي که از دردهاي مفصلي و روماتيسم رنج ميبرند، توصيه مي‌شود.
اين گياه داراي خاصيت ضدميکروبي است و در بهبود آسم و سرماخوردگي‌هاي ريوي مناسب است.
آب کرفس به صورت غرغره براي رفع گلو دردهاي خشک به دليل خاصيت ضدعفوني کننده اش مفيد است.همچنين آلودگي ميکروبي ضعيف در روده نيز در اثر تريپين از بين مي‌رود.
اين گياه حاوي درصد بالايي فيبر است،بنابراين ملين بسيار مناسبي به شمار مي‌آيد و مصرف برگ و ساقه هاي کرفس در مورد کساني که از ناراحتي هاي گوارشي نظير يبوست رنج ميبرند بسيار نافع است.
کرفس همچنين ضد نفخ است و تب را پايين مي‌آورد. مصرف آن به خصوص به افراد درگير با بيماريهاي قلب و عروق و بالا بودن چربي‌هاي خون بسيار توصيه مي‌شود،
اين گياه از تصلب شرائين جلوگيري مي‌کند.ويتامين B6 و اسيد پانتوتنيک موجود در آن به همراه منيزيوم و کلسيم اثر مثبتي در تقويت ماهيچه ها داشته و داراي اثرات شگرف در آرامش رواني است.
نقش بسيار موثر ديگر اين گياه،تاثير آن در کاهش وزن است؛به حدي که افرادي که از 1 ليوان عصاره کرفس به همراه ليموترش به شکل هر روزه يا يک روز در ميان در زمان استفاده از رژيم‌هاي کاهش وزن،بهره برده‌اند،يک تا دو کيلوگرم کاهش وزن علاوه بر ميزان عادي داشته اند.در برخي از متون به اثرات مثبت کرفس در تقويت نيروي جنسي مردان اشاره شده است،البته اين موضوع تاکنون به اثبات نرسيده است.
اين گياه به دليل دارا بودن مقدار زيادي آنتي اکسيدان از سوي محققين آمريکايي به عنوان يکي از ده ماده غذايي که مي تواند با سرطان مقابله کند،نام برده شده است.همچنين مصرف آن به شدت به افراد درگير با سنگ کليه و سنگ هاي مجاري ادراري توصيه مي‌شود.جوشانده اين گياه،گرفتگي صدا را درمان مي‌کند و براي سرمازدگي مفيد است.
اين گياه حاوي فسفر و در تقويت حافظه و ازدياد هوش کارآمد است.در نسخ قديمي به نقش افزايش دهنده شير مادر،توسط اين گياه اشاره شده است.
تخم کرفس نيز داراي خواص مفيد بي شماري است.تخم اين گياه حاوي کلسيم بالاست که ممکن است نقش مهمي در کاهش فشار خون ايفا کند،اين تخم ادرارآور بوده و يکي از بهترين داروها براي پاک کردن اسيد اوريک در بدن است. از اين رو براي درمان نقرس و آرتروز و روماتيسم مناسب است.دانه کرفس در مواردي موجب سقط جنين مي شود و به همين دليل در دوران بارداري منع مصرف دارد.خوردن کرفس براي بيماران مبتلا به صرع نيز مضر است زيرا حملات آنها را تحريک مي‌کند.همچنين در افرادي که به ورم کليه مبتلا هستند،منع مصرف دارد.
انواع کوهي اين گياه علاوه بر خاصيت ضددرد و التهاب،اثر کاهنده اي بر ترشح اسيدهاي معده دارد.
دانشمندان دريافته اند که مصرف گياه کرفس کوهي ترشح اسيد معده را کاهش ميدهد و توصيه مي‌کنند که افرادي که از ترشح زياد اسيد معده رنج ميبرند و به اصطلاح به زخم معده دچار هستند با وجودي که منع مصرف سبزيجات خام وجود دارد،به مصرف کرفس کوهي بپردازند. در نسخ قديمي اشاره شده است که براي ريشه کن کردن روماتيسم بايد روزي يک ليوان آب کرفس خام را تا 21 روز خورد.
عصاره کرفس به عنوان ملين
،براي اينکه به روده هاي خسته و پير کمک شود ، توصيه مي شود که هر روز يک ليوان عصاره کرفس مصرف شود . از اين طريق روده به روش طبيعي تخليه مي شود ( برگها را هميشه مصرف کنيد ).
نسخه : يک پرس کرفس
بوته يک کرفس را تميز کنيد و در آب زيادي بجوشانيد . پوست خارجي آن را بگيريد . بوته را به صورت صفحات نازک ببريد .
وسط آنها را با يک چنگال جدا کنيد و در تخم مرغ و فلفل آنها را آغشته کنيد و در روغن داغ دو طرف آنها را کمي سرخ کنيد با سالاد کاهو يا سالاد فصل ميل کنيد.محققين آمريکايي ثابت کرده اند که کرفس جزو ده ماده غذايي است که مي تواند با سرطان مبارزه کند.از ديگر خواص کرفس مي توان به موارد زير اشاره کرد:
-تقويت کننده معده
- تقويت کننده اعصاب
-آب کرفس خام در مان خوبي براي گرفتگي صداست .
خوردن کرفس حافظه را زياد و قلب را پاک مي کند و ديوانگي ، جذام و پيسي را برطرف مي کند.
کرفس به علت دارا بودن فسفر زياد ، در ازدياد هوش مؤثر است . کرفس در افزايش شير مادر مؤثر است .